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华商报社携手国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室

来源:   发布时间:2016-12-02 09:29:13   访问人次:948

      筷子对于每一个中国人来说再熟悉不过了,一日三餐几乎每个人都要用到筷子。可您知道吗,平时家中使用的筷子可未必真的洗干净了。近日,华商报社携手国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室,对十个家庭不同材质的家用筷子进行检测。

  检测发现,有六个家庭的筷子,大肠菌群超标。专家说,餐具大肠杆菌过高易使人腹泻、呕吐。

  你平时怎么洗筷子?

  吃完饭后,用洗洁精洗,然后两个手握着一把筷子搓一搓,再用水一冲倒着放入筷笼中,吃饭的时候直接拿出来用——在进行这次实验前,华商报记者就“你家平时怎么洗筷子”的问题,随机采访了15位读者,大部分人都给出了这样的答案。“洗洁精一洗,再拿自来水一冲,不就洗干净了吗?”市民严女士说。

  而至于是否会定期用开水煮筷子进行消毒,不少受访者也表示几乎没有定期煮过。“最多也就每年过年前大扫除时煮一下,或者家里来了好多客人,用餐完后会煮一下,平时还真没煮过。”西安市民谢女士说。她的做法和不少受访者的做法一致。

  可你知道吗,我们平时这种日常的清洗,却难以真正将筷子洗干净。实际生活中,那些我们肉眼看不见、无孔不入的细菌,会随着筷子进入口中,危害我们的健康。

  我们下面的实验就能证明这一点。

  实验单位:国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室

  实验人员:检测工程师 柏玉晶 淮瑞娟

  检测物品:从十个不同的家庭,取样不同材质的筷子。

  参考标准:

  GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具

  GB 19790-2005 一次性筷子(木筷、竹筷)

  在这两个国标中明确规定,服务场所提供给市民的筷子,大肠菌群不得检出(纸片法,个/50cm2平方厘米,不得检出)。

  实验:

  1、2号家庭:竹筷,购置1年左右 ,平时吃完饭后使用洗洁精清洗,倒插放入筷笼。吃饭时会再次清洗使用。

  在检测这两个家庭的筷子时,先进行了清洗。结果显示,这两个家庭的筷子菌落总数和大肠菌群均未检出。

  3号家庭:竹筷,购置1年左右,平时吃完饭后使用洗洁精清洗,倒插放入筷笼。吃饭时不会再进行清洗。

  结果显示:菌落总数为45cfu/ml。大肠菌落3号为,7.2mpn/50cm2;

  4号家庭:竹筷,购置2年左右,除了正常清洗外,每半个月会开水煮10分钟。

  结果显示:菌落总数为45cfu/ml,未检出大肠菌群。

  5号家庭;竹筷,购置了1年左右,送检的这双筷子放置于办公室使用,正常清洗,用时会用开水烫一下。

  结果显示:菌落总数为55cfu/ml,大肠菌群为3.0mpn/50cm2。

  6、7号家庭:竹筷,购置超过3年,正常清洗,未用开水煮过。

  显示结果:菌落总数为15cfu/ml、105cfu/m,大肠菌群为9.2mpn/50cm2。7.4mpn/50cm2

  8号家庭,木筷,购置年份大于5年,仅仅正常清洗,已记不起上次用开水煮是什么时候。

  结果显示:菌落总数为135cfu/ml,大肠菌群为7.4mpn/50cm2。

  9号家庭,树脂筷,购置3年,除正常清洗外,还放会放入消毒柜消毒。

  结果显示:菌落总数和大肠菌群均未检出

  10号家庭,不锈钢筷子,购置2年,除正常清洗外,再无其他方式清洗。值得一提的是筷笼中这些筷子无序放置,有的头朝上有的头朝下,送检的这双筷子时头朝下放置的。

  结果显示:菌落总数为165cfu/ml,大肠菌群为7.4mpn/50cm2。

  专家建议:

  每周开水煮一下 使用筷子更健康

  “大多数家庭筷子都放置在厨房的筷笼内,而厨房潮湿的特点,容易使筷子滋生细菌。其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。”国联质检检测工程师柏玉晶说,“这十组筷子的检测结果显示,平时将筷子用开水煮沸,会有效杀死筷子上细菌的滋生。随后对筷子进行干燥处理,干燥的环境不易滋生细菌。此外,吃饭时,最好再清洗一次筷子,也可以有效地使筷子更加卫生。”

  放置筷子时,也要有讲究,筷子头部一定要朝外,漏出筷笼。“毕竟筷笼底部,潮湿甚至还有一些污秽,将筷子头放置于底部是极其不卫生的方式。”柏玉晶说,“不锈钢材质,本身要比木质、竹质难滋生细菌。可10号家庭的不锈钢筷子因筷子头部放置在筷笼底部,检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高。”

  1年以上筷子易发霉 尽量更换

  这次实验中,国联质检食品药品安全评估中心微生物实验室还在送检的部分筷子中检出了霉菌。

  “虽然这些筷子霉菌数值并不高,如果不够卫生的筷子长时间处在潮湿的环境中,就容易产生大量霉菌。 一些霉菌还含有大量对人体有害的毒素,影响人的身体健康。”柏玉晶说,“我们发现,使用一年以上的筷子,头部放入口中处、尾部握筷处,都会出现毛边毛刺的情况,使用越久的筷子情况越严重。”

  这些地方容易残留食物残渣,难以清洗,久而久之使得筷子发霉。但树脂筷子和不锈钢筷子却未发现霉菌。“所以,筷子最好1年能够更换一次。”柏玉晶说,“日常再注重清洁消毒,就能够健康的使用筷子。”

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